Salatiga memiliki beragam masakan khas yang sangat nikmat dan lezat. Salah satu masakan khas Salatiga yang sering dijumpai di warung-warung maupun dimasak oleh ibu-ibu rumah tangga sebagai lauk untuk makan atau kudapan adalah rolade daun singkong.
Rolade mulanya terbuat dari daun singkong rebus yang digulung di dalam adonan tahu, dibungkus dengan daun pisang, dikukus, dipotong-potong, dicelupkan ke dalam adonan terigu, kemudian di goreng dengan minyak panas. Disajikan sebagai camilan berteman cabe rawit ijo.
Itulah kenapa disebut sebagai rolade, bentuknya seperti rol. Namun, yang banyak beredar di warung makan dan rumah-rumah penduduk Salatiga adalah rolade versi praktis. Daun singkong yang sudah direbus dicampurkan dengan adonan tepung terigu yang telah diberi bumbu, dikepal-kepal dan langsung digoreng dalam minyak panas. Salah seorang sahabat membuat lelucon; “Ini namanya kepelade, bukan rolade.” Hahaha, ada-ada saja.
Resep Rolade Daun Singkong Original
Bahan
- Daun singkong, rebus.
- Daun pisang
- Telur ayam, kocok.
- Tahu putih, hancurkan.
- Bumbu: merica, bawang putih, garam. Tumbuk halus
- Tepung terigu
Cara Memasak
- Campur bumbu yang telah ditumbuk halus, daun singkong di dalam baskom.
- Dalam baskom yang lain, campurkan telur dan tahu yang telah dihancurkan.
- Tata adonan tahu dan adonan daun singkong di atas selembar daun pisang. Adonan tahu diletakkan pertama kali. Gulung daun pisang, sematkan lidi di ujung-ujungnya.
- Kukus gulungan daun pisang selama kurang lebih 10 menit.
- Angkat dari kukusan, tunggu hingga gulungan dingin. Potong-potong dengan lebar sekitar 3-5 cm.
- Buat adonan tepung terigu, gulingkan rolade ke dalam adonan tepung.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.
- Sajikan bersama cabe rawit hijau.
Resep Rolade Versi Praktis
Bahan
- Daun singkong, rebus.
- Tepung terigu
- Bumbu merica, bawang putih dan garam.
Cara Memasak
- Campur daun singkong, tepung terigu dan bumbu. Aduk sampai rata. Seperti saat membuat bakwan.
- Ambil sejumput adonan, kepal-kepal pelan, goreng dalam minyak goreng yang panas. Angkat saat rolade sudah mulai kering, kriuk-kriuk. Kalau suka yang masih basah, cukup goreng secukupnya saja.
Penyajian Rolade Di Salatiga
Rolade biasa disajikan sebagai camilan saat arisan, berbincang ringan dengan keluarga, atau teman makan kuah soto yang panas.
