Waktu berbuka adalah saat paling dinanti setelah seharian berpuasa. Terbayang Opor ayam dengan asap panas yang masih mengepul yang menggugah selera, rasa syukur telah menyelesaikan kewajiban berpuasa sesuai syariat agama. Tetapi sudah selayaknya jika menu berpuasa sewajarnya saja agar tak mengaburkan esensi puasa yang berarti “menahan” Janganlah selama berpuasa menahan segala godaan, tapi saat berbuka dilampiaskan dengan makan berlebihan.
Idealnya menu berbuka puasa dan sahur disajikan bervariasi. Tetapi ada saatnya ketika harus berhemat, maka menyantap hidangan yang sama pun tak menjadi masalah. Salah satu menu yang tetap lezat dinikmati saat berbuka dan makan sahur adalah opor ayam. Cara membuatnya juga cukup mudah, anggaran belanja bahannya pun tidak terlalu mahal. Kita bisa memanaskan kembali opor ayam sisa buka puasa untuk menu sahur keesokan harinya.
Bahan Opor Ayam:
- Â 1 ekor ayam (jika ingin rasa lebih lezat pilih ayam kampung), potong menjadi 10 bagian
- 1 jeruk nipis
- 1 batang serai, memarkan 1
- 1 Iembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 750 ml santan encer dan 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tuaÂ
Bumbu halus Opor Ayam
- 6 siung bawang merahÂ
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubukÂ
- ½ sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok makan jahe parut/ cincang
- 1 sendok makan lengkuas parut/ cincangÂ
- Tambahkan garam dan gula sesuai seleraÂ
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat Opor Ayam:Â
1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong di bawah air mengalir
2. Kucuri ayam dengan jeruk nipis, tambahkan sedikit merica bubuk, remas-remas. Diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan bumbu. Panaskan minyak untuk menumis.
3. Masukan bumbu halus, serai geprek, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis bumbu sampai bearoma harum.
3. Masukkan ayam ke dalam tumisan hingga ayam dan bumbu tercampur rata. Tambahkan sedikit air, aduk. Kemudian tuangkan santan cair, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan santan kental. Kecilkan api. Kemudian masak ayam di atas api kecil sambil diaduk-aduk, jaga agar santan tidak pecah. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa.
5. Masak hingga ayam terlihat lunak.
6. Sajikan hangat. Taburkan bawang goreng renyah.
Saat makan sahur menikmati menu yang sama mungkin terasa membosankan. Sebagai langkah antisipasi sajikan ayam opor dalam bentuk berbeda. Goreng sisa ayam bumbu opor dan sajikan bersama sambal tomat atau sambal terasi. Dijamin santap sahur terasa lebih nikmat dan penuh sensasi.
