Pecinta seafood pasti familiar dengan olahan kerang. Di Jawa Timur, kuliner lontong balap biasanya selalu dilengkapi dengan sate kerang. Rasanya yang kenyal, manis, gurih sangat disukai banyak orang. menu buka puasa serba kerang menjadi pilihan yang lezat untuk menu buka puasa bersama keluarga besar. Menu spesial untuk menikmati buka puasa lebih intim. Resep kerang hijau dan resep sate kerang bisa menjadi inspirasi menu buka puasa yang bisa dipilih.
Resep Kerang Hijau Tumis Tauco
Kerang hijau merupakan protein hewani dengan kandungan protein yang cukup tinggi untuk memulihkan tenaga setelah seharian puasa. Resep kerang hijau tumis tauco ini berbahan utama kerang hijau yang lengkap dengan kulitnya dan saus tauco yang agak asin, asam dan segar.
Bahan Kerang Hijau Tumis Tauco:
- 1000 gram kerang hijau lengkap dengan kulit
- 25 gram daun kucai, potong-potong
- Minyak goreng secukupnya
- 300 ml air kaldu
Bumbu Kerang Hijau Tumis Tauco
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 sdm ebi
- 3 cabai merah, iris serong
- 1 cabai hijau, iris serong
- 3 sdm tauco
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kerang Hijau Tumis Tauco
- Kerang hijau dicuci bersih. Rebus kerang hingga matang, taburkan 1 sdt garam. Setelah dingin kupas dan buang satu sisi kulit kerang. Sisihkan
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan ebi, cabe merah dan cabe hijau. Masukkan tauco, daun salam, saos tiram dan garam. Tambahkan sedikit air. Aduk rata
- Masukkan kerang hijau, air kaldu dan kecap manis aduk rata. Masak hingga mendidih. Jika ingin agak berkuah sisakan air. Jika lebih senang tanpa kuah biarkan hingga kuah menyusut. Tambahkan daun kucai. Angkat.
- Sajikan hangat sebagai lauk
Resep Sate Kerang
Sate kerang kerap menjadi menu pendamping sosto, bakso dan makanan berkuah lainnya. Membuat sate kerang cukup simpel. Menu ini bisa menjadi pilihan praktis untuk menu buka puasa pendamping makanan berkuah.
Bahan Sate Kerang
- 300 gram kerang yang sudah tak bercangkang
- 1 buah jeruk nipis, peras untuk diambil airnya
Bumbu halus Sate Kerang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 5 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
- ¼ sdt jinten
- Jahe, kencur dan kunyit masing-masing sekitar 1 cm
Tusuk sate
Cara Membuat Sate Kerang:
- Renda kerang dalam campuran air jeruk nipis dan garam selama 30 menit
- Haluskan bumbu
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan kerang, tuang air secukupnya
- Masak hingga kerang berubah warna. Matikan api
- Jika kerang sudah dingin, tusukkan ke tusuk sate
- Bakar di pemanggang hingga tampak kecoklatan
- Sajikan bersama sisa bumbu yang dilumurkan di atas tusukan sate
Kerang lebih nikmat jika dimasak dalamm keadaan segar. Jika ingin mengolah kerang untuk buka puasa akan lebih baik berbahan kerang yang baru diperoleh dari pasar atau nelayan. Sebab rasa kerang yang telah disimpan dalam lemari es biasanya sedikit berbeda.
