Aneka menu seafood bisa menjadi alternatif hidangan Ramadan selain ayam dan daging sapi. Dengan bahan hewan laut yang mudah ditemui di pasar swalayan maupun pasar tradisional, ketiga resep berikut ini bisa menjadi bak sajian di restoran ternama. Olahan kakap, cumi dan udang bisa disajikan sebagai menu buka puasa yang lezat.
Resep Kakap Asam Pedas
Bahan:
500 gram fillet kakap, potong-potong, goreng sebentar, tiriskan
1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
1 sdt garam
Bumbu:
10 siung bawang merah
10 buah cabe merah
1 batang serai, memarkan
1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
Sedikit garam
Garnish:
5 buah cabe merah, potong serong
3 buah tomat, iris tipis
Cara membuat:
1. Campur air perasan jeruk nipis dan garam. Masukkan fillet kakap, rendam selama kurang lebih 20 menit
2. Haluskan bawang merah dan cabe merah. Panaskan margarin, tumis. Masukkan serai. Masak hingga harum
3. Masukkan kakap. Tuangkan air perasan jeruk nipis dan garam ke dalam wajan.
4. Masukkan irisan cabe dan tomat. Masak hingga bumbu meresap
5. Angkat. Sajikan hangat
Resep Gimbal udang
Bahan:
200 gram udang ukuran sedang
50 gram tepung beras
1 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
½ sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
100 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, garam. Campurkan bumbu ke dalam tepung, aduk rata
2. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung berbumbu sambil diaduk.
3. Masukkan udang dan irisan daun bawang.
4. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak panas hingga kecoklatan.
5. Sajikan bersama sambal kecap sebagai pelengkap.
Resep Cah Cumi Jagung Muda
Bahan:
400 gram cumi ukuran besar bersihkan, potong-potong dan kerat kotak
200 gram jagung muda atau baby corn, iris serong
100 gram wortel, iris serong tipis
Margarin untuk menumis
Bumbu:
1 buah bawang Bombay
2 siung bawang putih
2 cm jahe iris tipis-tipis
2 biji cabe merah, buang bijinya iris tipis
1 sdm kecap asin
1 sdm saos tiram
1 sdt merica bubuk
50 ml air kaldu
Cara Membuat:
1. Rebus irisan cumi untuk beberapa saat. Angkat. Tiriskan
2. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan wortel dan jagung muda. Tambahkan air kaldu. Setelah wortel dan jagung melunak masukkan cumi rebus. Aduk agar bumbu merata
3. Tambahkan cabe merah, lada bubuk, saos tiram dan kecap asin. Masak hingga bumbu meresap. Angkat
4. Sajikan hangat
Ikan, udang dan cumi mudah diperoleh di pasar-pasar sekitar kita. Mengolahnya pun relatif mudah. Protein hewani yang lezat ini pantas dipilih sebagai sajian istimewa untuk memeriahkan Ramadan.
