Ketika berpuasa, asupan gizi dan nutrisi dari makanan yang dikonsumsi saat berbuka puasa dan makan sahur sangat dibutuhkan. Saat tak ada minuman dan makanan yang dikonsumsi selama sekitar 13 jam, kebutuhan kalori untuk energi harus tetap terjaga agar tubuh tidak lemas dan dehidrasi. Maka disarankan untuk mengonsumsi makanan mengandung protein tinggi. Sumber protein bisa diperoleh dari bahan hewani maupun nabati. Resep Sapo Tahu berikut ini bisa menjadi pilihan menu berbuka dan sahur yang lezat dan bernutrisi. Perpaduan protein hewani dan nabati di dalam satu porsi saji diyakini mampu mencukupi kebutuhan kalori tubuh agar tetap berenergi.
Bahan Sapo Tahu:
2 bungkus egg tofu rasa udang, potong-potong
4 buah jamur shitake, rendam air panas, tiriskan
100 gram wortel potong tipis
3 batang daun bawang, potong tipis
50 gram kacang mede, goreng. Tiriskan
100 gram tepung maizena
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Sapo Tahu:
3 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
3 cm jahe, iris tipis-tipis
2 sdm saos tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
¼ sdt garam
1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
250 ml air kaldu
Cara Membuat Sapo Tahu:
1. Lumuri egg tofu dengan tepung maizena hingga rata
2. Panaskan minyak. Goreng egg tofu hingga kuning kecoklatan. Tiriskan
3. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan saos tiram, merica bubuk, kecap asin, garam. Aduk rata.
4. Masukkan wortel dan jamur shitake yang telah dipotong-potong. Tambahkan air kaldu. Masak hingga mendidih, tambahkan irisan daun bawang
5. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata
6. Saat campuran kembali mendidih masukkan tofu goreng
7. Angkat. Sajikan dalam piring atau mangkok saji
8. Taburi kacang mente goreng. Nikmat disantap saat hangat
Sapo Tahu ini lezat disantap saat berbuka maupun sahur. Selain mengandung protein nabati dari tofu, protein hewaninya diperoleh dari sensasi rasa udang di dalamnya. Apalagi dilengkapi dengan wortel dan jamur shitake yang mengandung protein nabati dan berserat tinggi. Kebutuhan kalori terpenuhi, metabolisme tubuh dan organ pencernaan pun terbantu dengan kandungan serat sehingga meski berpuasa tidak menderita konstipasi.
