Keluhan yang sering dilontarkan di bulan Ramadan adalah sembelit. Hal ini bisa terjadi karena tubuh kurang cairan dan kurang konsumsi serat. Oleh sebab itu menu berbuka dan sahur hendaknya harus mengandung serat tinggi dan perbanyak minum air putih di antara waktu berbuka hingga dini hari.
Salah satu menghindari sembelit atau konstipasi adalah menyeimbangkan menu hidangan Ramadan. Konsumsi daging merah atau unggas ada baiknya diimbangi dengan sesekali menikmati sajian full sayur dan buah. Resep gado-gado siram ini patut dicoba. Selain bahannya murah, membuatnya juga mudah. Dan yang terpenting kebutuhan akan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan serat alami terpenuhi.
Bahan Gado-gado Anti Gagal:
200 gram selada air, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
100 gram tauge, rebus sebentar, tiriskan
150 gram kol, cuci, potong-potong, rebus, tiriskan
150 gram tahu putih, potong serong atau segitiga kecil. Goreng, tiriskan
3 butir telur rebus, potong tipis
150 gram kentang, rebus, potong-potong, goreng sebentar, tiriskan
100 gram tomat, potong tipis
100 gram timun, kupas, iris bentuk setengah lingkaran
Bahan Saus Kacang:
3 siung bawang putih
3 buah cabe rawit
1 buah cabe merah
1 sdt terasi
150 gram kacang tanah goreng, tumbuk atau haluskan
50 gram kacang mede goreng, haluskan
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
250 ml air
1 sdt cuka
Pelengkap untuk taburan:
Emping blinjo goreng secukupnya
Bawang goreng sesuai selera
Cara Membuat Gado-gado anti Gagal:
1. Cara memasak saus kacang gado-gado: haluskan bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan terasi. Tambahkan kacang tanah dan kacang mede yang sudah ditumbuk, gula merah, garam dan cuka. Haluskan, tambahkan air dan aduk hingga rata. Sisihkan
2. Atur sayuran yang sudah direbus dan dipotong-potong di atas piring saji, tambahkan irisan tahu goreng dan telur rebus. Siram dengan saus kacang.
3. Taburkan bawang goreng sesuai selera.
4. Sajikan dengan emping blinjo sebagai pelengkap.
Gado-gado siram ini makin nikmat jika disajikan bersama segelas teh hangat. Nilai gizinya cukup lengkap. Kentang sebagai sumber karbohidrat. Kacang, tahu dan telur mengandung lemak dan protein. Sayur-sayuran (selada air, tomat, tauge dan timun) adalah sumber vitamin, mineral dan serat.
