Puasa enaknya makan makanan yang berkuah dan segar. Apalagi jika cuaca sedang panas, makan sayur yang berkuah bisa mengembalikan energi yang keluar selama puasa. Resep Sup menjadi salah satu pilihan karena mudah dimasak dengan beragam bahan yang tersedia di rumah. Ada resep sop buntut kacang merah, sup bakso udang jagung dan sup bakso tahu pangsit.
Resep Sop Buntut Kacang Merah
Salah satu menu yang mudah disajikan untuk hidangan Ramadan adalah aneka sop. Segar, berkuah gurih dan lengkap berisi sayur serta protein hewani, menjadikan seporsi sop bernilai gizi tinggi. Yuk coba memasak salah satu dari tiga resep aneka sop yang lezat ini.Â
Bahan:
400 gram buntut sapi, potong-potong
1500 ml air
100 gram kacang merah kering, rendam semalaman’
100 gram wortel, kupas, potong dan hias bentuk bunga
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris halus
1 sdt gula pasir
Mentega untuk menumis
Bawang goreng untuk taburan
Sambal kecap sebagai pelengkap
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
¼ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus buntut sapi hingga lunak untuk mendapatkan kaldu sebanyak 1000 ml
2. Masukkan kacang merah ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih dan kacang merah melunak
3. Masukkan wortel dan bumbu halus. Tambahkan daun seledri dan daun bawang. Masak hingga mendidih. Angkat
4. Tuang sup buntut ke dalam mangkok. Taburi bawang goreng
5. Sajikan hangat bersama sambal kecap
Resep Sup Bakso Udang Jagung
Bahan:
300 gram bakso udang, iris tipis
100 gram jagung manis yang sudah disisir
20 gram jamur kuping, rendam dengan air panas, tiriskan, iris tipis
75 gram wortel, kupas, iris bentuk bunga
50 gram kapri, buang ujung-ujungnya
1000 ml air
Margarin secukupnya
Bumbu:
3 siung bawang putih, memarkan
¼ sdt merica bubuk
1/8 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan kapri sebentar saja. Angkat. Sisihkan
2. Didihkan air, masukkan wortel, merica bubuk dan kaldu bubuk. Masak hingga wortel masak. Masukkan bawang putih tumis
3. Tambahkan bakso udang, jamur kuping, pipilan jagung manis dan garam, masak hingga mendidih dan matang
4. Masukkan kapri, aduk sesekali. Angkat
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng
Resep Sup Bakso Tahu Pangsit
Bahan:
2 buah tahu putih, potong dadu kecil-kecil
15 butir bakso sapi
20 lembar kulit pangsit
2 sdm margarin untuk menumis
5 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
1500 ml kaldu daging
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdt minyak wijen
200 gram sawi hijau
2 batang daun bawang
Isi pangsit:
150 gram udang, cincang
50 gram fillet ayam, cincang
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm daun bawang, iris halus
2 sdm tepung sagu
1 sdm tepung kanji/tapioka
Cara Membuat:
1. Campur semua isi bahan pangsit, aduk rata. Ambil selembar kulit pangsit, masukkan 1 sdm isi pangsit di tengah kulit, lipat bentuk segitiga. Rekatkan ujung-ujungnya
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih. Tuangkan kaldu. Didihkan. Tambahkan kecap asin, garam, merica bubuk dan minyak wijen, aduk rata.
3. Masukkan bakso dan tahu. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan pangsit dan sawi hijau
5. Sajikan sop bakso tahu pangsit dengan taburan bawang goreng dan saos sambal.
Dari ketiga resep sop enak tersebut, mana yang menjadi favorit teman-teman?
