”Duh puasa, ngapain susah-susah masak.” Memasak di bulan Ramadan terkadang menjadi beban. Perasaan enggan atau khawatir cita rasa masakan tak sesuai harapan karena tak bisa mencicipi di saat berpuasa. Namun resep dengan takaran pas lazimnya akan menyajikan hidangan yang lezat seperti biasa. Ayam goreng lengkuas dan resep ayam panggang menjadi salah satu pilihan menu
Bahan lauk mentah paling mudah diolah adalah daging ayam. Meski terkadang harganya melonjak di bulan Ramadan, daging ayam tetap menjadi pilihan utama sebab bisa diolah menjadi berbagai hidangan sesuai selera.
Resep Menu Buka Puasa Ayam Goreng Lengkuas
Ayam goreng lengkuas rasanya gurih. Ayam goreng lengkuas menjadi pilihan yang seru untuk menu buka puasa yang disajikan bersama nasi hangat, sambal dan lalapan.
Bahan Ayam Goreng Lengkuas:
- 1 ayam kampung, potong menjadi 10 bagian.
- 1 jeruk nipis
- 200 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus Ayam Goreng Lengkuas
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
- 200 gram lengkuas, parut kasar
- 1 sdt garam
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas
1. Haluskan bumbu, lumurkan pada ayam yang sudah dikucuri jeruk nipis.
2. Panaskan minyak, masukkan ayam yang sudah berlumur bumbu. Bolak balik potongan ayam. Tuangkan air dalam wajan. Kecilkan api. Masak ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat ayam. Sisihkan.
3. Pisahkan sisa bumbu dari ayam. Goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Goreng sisa bumbu hingga kering seperti kremesan. Angkat, tiriskan.
5. Atur ayam di piring saji, taburi dengan bumbu kremesan.
6. Sajikan dengan sambal tomat dan lalapan sebagai pelengkap.
Menu Buka Puasa Ayam Panggang
Ayam panggang menjadi menu yang lezat untuk dijadikan menu buka puasa dan sahur karena masa penyimpanannya cuukup panjang. Ayam panggang lezat disajikan bersama nasi uduk yang gurih, sambal dan lalapan.
Bahan Ayam Panggang:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 10 bagian
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml santan kental
- 1 sdt garam
Cara Membuat Ayam Panggang:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, lengkuas, jahe dan kunyit. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap dan ayam setengah matang
3. Tuangkan santan ke dalam wajan. Tambahkan garam. Masak hingga santan mengental dan berminyak. Angkat.
4. Panggang ayam di atas batu atau alat pemanggang. Lumuri ayam dengan sisa bumbu. Bolak balik hingga harum dan berwarna kecoklatan.
5. Sajikan dengan urap-urap sebagai pelengkap.
Daging ayam kampung diakui lebih lezat daripada ayam ras. Namun jika tidak pandai mengolah dagingnya akan sedikit liat. Demi menghindari daging menjadi liat biasanya daging ayam kampung dipresto terlebih dahulu. Proses pengempukan bisa juga dilakukan dengan cara menutup wajan saat mengungkep ayam berbumbu menggunakan tutup panci atau kukusan logam.
