Kuliner asli Indonesia beragam jenisnya. Dari yang berkuah bening hingga bersantan. Dari segala jenis goreng-gorengan hingga serba kukus dan rebus. Berbagai bahan mentah bisa diolah menjadi beberapa jenis masakan. Aneka resep sambal goreng menjadi sajian yang cocok untuk setiap suasana. Bahkan, lebaran dan resepsi pernikahan terasa kurang lengkap tanpa sambal goreng ati.
Salah satu menu khas Indonesia adalah olahan sambal goreng. Dinamakan sambal karena bumbu utamanya sama dengan membuat sambal pada umumnya yaitu bawang merah, bawang putih, cabe merah gula dan garam. Bumbu sambal goreng bisa dipadukan dengan berbagai protein hewani yaitu daging, hati sapi atau udang.
Resep Sambal Goreng Daging Berkuah
Sambal goreng daging berkuah adalah olahan daging yang bisa disajikan dalam segala suasana. Bahkan kita bisa menyimpan sambal goreng daging berkuah di dalam freezer jika ingin nyetok untuk menu buka puasa dan sahur.
Bahan Sambal Goreng Daging:
500 gram daging sapi has luar, potong-potong
Minyak goreng untuk menumis
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan kental
500 ml santan encer
Bumbu Halus Sambal Goreng Daging:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 biji cabe merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat Sambal Goreng Daging:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata hingga berbau harum. Masukkan daging. Aduk untuk beberapa saat
2. Masukkan santan cair, masak hingga daging lunak. Tambahkan santan kental, aduk hingga masakan mendidih
3. Kecilkan api. Masak hingga masakan tampak berminyak.
4. Sajikan hangat
Sambal Goreng Hati Kentang
Sambal goreng ati kentang adalah menu yang seolah wajib ada di meja makan saat lebaran. Bahkan di Jawa Tengah, sambal goreng ati kentang adalah menu wajib di syukuran pernikahan.
Bahan Sambal Goreng Ati Kentang:
- 250 gram hati sapi, rebus potong kotak
- 1 butir kentang, potong kotak goreng hingga kekuningan
- Minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun sala
- 500 ml santan
Bumbu Halus Sambal Goreng Ati Kentang:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 biji cabe merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kunyit bubuk
Cara Membuat Sambal Goreng Ati Kentang:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam. Aduk rata hingga berbau harum. Masukkan hati sapi. Aduk sebentar.
2. Masukkan santan, tambahkan kentang goreng masak hingga bumbu meresap pada kentang dan hati.
3. Sajikan bersama garnis tomat segar.
Sambal Goreng Udang Nanas
Bahan Sambal Goreng Udang Nanas:
- 300 gram udang ukuran besar
- ½ buah nanas, potong-potong
- 5 biji cabe merah, iris serong
- 1000 ml santan
Bumbu Sambal Goreng Udang Nanas:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- ½ buah tomat
- 1 cm lengkuas
- Garam dan gula merah secukupnya
Cara Membuat Sambal Goreng Udang Nanas
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, cabe merah, kunyit dan tomat
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang. Masak hingga berubah warna. Tuang santan. Masak hingga mendidih
3. Tambahkan nanas. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya berkurang.
4. Angkat. Sajikan
Ketiganya tampak menggugah selera bukan? Yuk kita praktikkan resep untuk hidangan Ramadan. Sekali mencoba pasti ketagihan.
